베트남을 대표하는 음식인 쌀국수(Pho)는 단순히 국물과 면으로 이루어진 요리가 아니며 지역에 따라 사용하는 재료, 조리법, 심지어 맛까지 다르게 나타나는데요. 특히 하노이(북부 스타일)과 호치민(남부 스타일)의 쌀국수는 각각 독특한 매력을 가지고 있습니다. 오늘은 이 두 가지 스타일의 차이를 알아보겠습니다.
1. 하노이 스타일 (전통적이고 담백한 맛)
하노이 쌀국수는 베트남 북부의 전통적인 조리법으로 만들어지며 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다.
1) 국물과 향신료
하노이 스타일의 쌀국수는 맑고 깨끗한 국물이 특징입니다.
- 국물 맛의 기본은 소고기 뼈와 소량의 간장(혹은 피쉬소스)으로, 재료 본연의 맛을 최대한 살리는데 초점이 맞춰져 있습니다.
- 향신료는 최소한으로 사용되며, 계피나 정향 같은 강한 향보다는 은은한 감칠맛을 선호합니다.
2) 면과 맛
- 하노이 스타일의 면은 넓고 부드러운 면으로 얇고 쫀득한 남부 스타일의 면과 차별화됩니다.
- 국물 자체가 완벽히 조리되어 나오기 때문에 추가적인 간을 거의 하지 않습니다.
3) 토핑과 허브
- 하노이 쌀국수의 토핑은 심플해서 양파, 실파, 고수가 주를 이루는 재료로 사용됩니다.
- 숙주나물은 남부보다 적게 혹은 빠져 있는 경우도 있으며 곁들임으로는 주로 식초에 절인 마늘이나 라임이 제공됩니다.
4) 하노이 쌀국수 스타일의 특징
하노이 쌀국수는 전통적인 레시피를 고수합니다. 그래서 담백하고 깔끔한 맛이 특징이며 강렬한 향신료를 좋아하지 않는 분들이나 건강한 맛을 선호하는 분들에게 잘 맞는 특징이 있습니다.
🇻🇳 베트남 호치민 쌀국수 맛집 탐방 (feat. 인생 쌀국수 찾기)
🇻🇳 베트남 호치민 쌀국수 맛집 탐방 (feat. 인생 쌀국수 찾기)
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2. 호치민 스타일 (풍부하고 강렬한 맛)
호치민 스타일의 쌀국수는 베트남 남부 지역의 특징을 잘 나타내고 있으며 그래서 풍부하고 강렬한 맛을 가지고 있습니다.
1) 국물과 향신료
호치민 쌀국수는 진하고 복합적인 국물 맛이 특징입니다.
- 소고기 뼈를 오래 끓여 깊은 맛을 내며, 여기에 계피, 정향, 카다멈 등 다양한 향신료가 첨가 됩니다.
- 단맛이 강하고 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞추는 특징이 있습니다.
2) 면과 맛
- 면은 얇고 쫄깃한 스타일로, 부드러운 북부의 면과는 대조적입니다.
- 국물은 남부 특유의 화려한 맛을 느낄 수 있어 처음 먹어보는 사람에게도 강한 인상을 줍니다.
3) 토핑과 허브
- 호치민 쌀국수는 다양한 토핑이 제공되는 것이 특징입니다. 숙주나물, 라임, 고수, 고추 등을 듬뿍 곁들여 먹는 특징이 있습니다.
- 때로는 새우볼이나 오징어 같은 해산물 토핑이 추가되어 풍미를 더합니다.
4) 호치민 쌀국수 스타일의 특징
호치민 쌀국수는 강렬한 맛과 다양한 재료가 조화를 이루어 더운 날씨에도 입맛을 돋우는 역할을 합니다. 특히 화려한 맛을 좋아하거나 본인의 입맛에 맞게 여러가지 재료를 넣어 먹는 것을 좋아하는 분들에게 딱 맞는 스타일이라고 할 수 있습니다.
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3. 하노이 vs 호치민 스타일, 어떤 쌀국수가 내 취향일까?
베트남 여행을 게획 중이시라면 하노이와 호치민 두 도시에서 각각 쌀국수를 맛보며 두 쌀국수의 특징을 느껴보시는 것을 추천합니다. 두 도시의 쌀국수 스타일 모두 각 지역의 매력을 담고 있기 때문에 베트남 여행의 즐거움을 배가 시킬 것을 확신합니다.
하노이에서는 깔끔하고 전통적인 쌀국수의 맛을 느끼고, 호치민에서는 다채롭고 화려한 쌀국수의 풍미를 느껴보세요. 여러분은 어떤 스타일이 더 끌리시나요? 댓글로 여러분의 의견을 남겨주세요😁
